Нежные, влажные зерна, рассыпчатые или кремовые. Вкус — чистый, молочнокислый, освежающий.
Ваше начало всех начал!
Ешьте с ягодами и медом, лепите нежные сырники или добавляйте прохладную свежесть в салаты – ваши белые зерна это поэзия молока. Не покупайте базу – создавайте ее.

Гладкий, однородный шелковый крем с деликатным сливочно-кисломолочным вкусом. 

Используйте его для шелковой текстуры в чизкейках и панакоте, как изысканный спред с травами или нежную основу запеканок – ваш крем без крупинок это победа технологии. Не довольствуйтесь зерном – создайте шелк, комбинируя кислоту и фермент.

Плотный, желеобразный слой, нежный, но держит форму. Вкус — чистый, яркий, кисломолочный.
Ешьте с гранолой, используйте как чистую кислинку для соусов или влажную основу для выпечки – ваш горшочек это инкубатор вкуса. Не пейте безликость – воспитайте индивидуальность в покое и тепле.

Однородная, гладкая, кремообразная текучая масса с мягко-кислым сбалансированным вкусом. Используйте как бархатную основу смузи, нежный маринад или предсказуемый спред – ваш резервуар симфония стабильности. Не ждите чуда – создайте стандарт в объеме.

Густая, глянцевая, держащая пики масса с чистым освежающе-кислым сливочным вкусом. Ваше искусство – заквашивание сливок до нужной кислотности и нежное охлаждение для загустения без стабилизаторов. Добавляйте прохладную нежность в борщ, сливочный аккорд к блинам или влажную пышность в выпечку – ваши пики это триумф натуральности. Не берите подделку – взбейте настоящее из сливок.

Прозрачная зеленовато-желтая жидкость с легкой кислинкой и минеральными нотами – эликсир из отходов. Не выливайте золото. Собирайте, охлаждайте, ферментируйте – переродите ненужное в полезный продукт

Эпуас — не просто сыр, а бургундское сокровище с монашескими корнями, входящее в элитный клуб "самых вонючих" — и гордящееся этим! Его делают по старинным рецептам AOP из отборного коровьего молока, превращенного в бархатистую сырно-творожную массу. Волшебство — в кропотливом уходе: каждую головку бережно намывают Marc de Bourgogne 2-3 раза в неделю. 

Этот труд дарит роскошную, сияюще-оранжевую, липкую корочку с ароматом трюфелей, влажной земли и ферментированного вина. Формирует неповторимый букет, где дерзость сочетается с изысканностью. 

Скромные по размеру цилиндры, но гиганты по характеру! При созревании паста превращается в текучую, обволакивающую "лаву" невероятной нежности. 

Юный Эпуас очарует сливочной нежностью, фруктовыми нотами и легкой пикантной дрожью. Зрелый (от 2 месяцев) — это глубокий, властный симфонический оркестр: мощные аккорды лука, мясного бульона, грецкого ореха, лесного гриба и благородной "плесневости", с теплым шлейфом алкоголя. 

Подача эпуаса — церемония! Достаньте из коробки за час, подавайте соло с ножом для мягких сыров и крепким зерновым хлебом. В напитках требует равных по мощи: Гран Крю Бургундии (Corton, Échezeaux), выдержанный Mark или Бельгийский квадрюпель (St. Bernardus Abt 12). Этот сыр — ваш диплом мастера: на курсе вы постигните тайну мытой корочки и культ терпкого, текучего совершенства!