ШКОЛА СЫРОДЕЛИЯ
ОЛЕСИ ШЕВЧУК
Школа сыроделия Олеси Шевчук
Место, где ремесло превращается в искусство
Это технология, аффинаж и система решений.
Я каждый день живу внутри производства»
с государственной лицензией
- официальный образовательный статус школы
- документы о прохождении обучения
- возможность оформить налоговый вычет за обучение
- системный и профессиональный подход к обучению
- действующую сыроварню
- практику
- профессиональное обучение
- многолетнюю работу с сыроделами разных уровней подготовки
Онлайн-обучение
Технология сыроделия, аффинаж, работа с молоком, камеры созревания, мягкие, твёрдые и авторские сыры.
Смотреть обучение →Технологические консультации
Разбор ошибок, камер созревания, процессов, сыров и небольших производств.
Разобрать ситуацию →Для кого
Домашние сыроделы
Которые хотят понимать процессы, а не просто повторять рецепты.
Фермеры
Которые хотят работать с сыром профессионально и глубже понимать производство.
Мини-сыроварни
Которым важно выстроить стабильную систему работы и аффинажа.
Глубокие ценители
Те, кто хочет понимать сыр не только как продукт, а как ремесло и технологию.
После обучения и практики вы начинаете видеть сыр по-другому
- понимать процессы, а не просто повторять действия
- видеть причины ошибок
- лучше чувствовать работу камеры
- понимать логику аффинажа
- выстраивать производство более осознанно
- понимать, что действительно влияет на результат
1
Онлайн-курсы
Системное обучение сыроделию и аффинажу.
3
Практика на сыроварне
Онлайн-подготовка и работа внутри реального производства.
2
Клуб
Разборы, технологии, ответы на вопросы и работа с ошибками.
4
Консультации
Разбор технологических и производственных задач.
Кто мы
Мы — команда профессионалов, посвятивших жизнь сыроделию. Олеся Шевчук, основатель школы, международный эксперт, член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр Мирового чемпионата сыров/World Cheese Awards и Олимпиады сыроделов/Mondial du Fromage. | Мы создали школу, где традиции Франции, Англии, Италии встречаются с российским мастерством. Здесь обучают осознанному сыроделию, которое основано на глубоком понимании процессов, качественных ингредиентах и ремесленных технологиях. |
Отмечены гидом Мишлен
Сыроделие — это не просто производство, это путь. Мы учим видеть в сыре искусство, традицию, предпринимательство и страсть. Если вы мечтаете овладеть этим ремеслом, создавать продукт, который ценят гурманы, или построить свой сырный бизнес — добро пожаловать.
Преподаватели
Которые составили эти курсы для вас как основу,
c которой вы сможете двигаться дальше
Олеся Шевчук
Создатель, соучредитель и главный эксперт школы ремесленного сыроделия
- Член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр международных конкурсов World Cheese Award и Mondial du Fromage
- Выпускница Академии Монс (Франция) по программе «Аффинаж»
- Выпускница школы английского технолога Пола Томаса по программе «Английские и французские сыры»
- Выпускница школы итальянского технолога Паоло Понцетти по программе «Итальянские сыры»
- Выпускница Британской академии сыра, а также ВНИИМС по программам «Сыродел-мастер», «Маслодел-мастер» и «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля»
Елена Костюкова
Партнер школы сыроделия, аттестованный сыродел-мастер, аффинёр, преподаватель школы
- Выпускница Академии Монс (Франция) по специальности «Аффинёр»
- Выпускница школы английского технолога Пола Томаса по программе «Английские и французские сыры»
- Аттестована во ВНИИМС по программе «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля»
- Опыт работы с молоком и молочными продуктами — 12 лет
Евгения Кашина
Инженер-технолог молока и молочных продуктов
- Сыродел-мастер, инженер-технолог молока и молочных продуктов, к.т.н., преподаватель Школы сыроделия Олеси Шевчук
- Работала на Горьковском молочном комбинате и в Горьковской сельскохозяйственной академии в должности доцента, замдекана.
- Трудилась на молочных гигантах «Данон» и «Пепсико».
- Главный технолог компании АлтаЛакт — производителя заквасочных культур для молочной промышленности
СМИ о нас
Идеальный сыр для жарки — халуми. Специально для этого и предназначен. У него особая технология приготовления...
Смотреть репортаж
В этот момент я поняла, что можно делать сыр своими руками, и почувствовала, как побежали мурашки по телу от ощущения счастья...
Читать целиком
Я училась в Италии, Франции, а также с английским технологом. В 2019 году я 12 раз ездила за границу, чтобы учиться: получилось полгода там, полгода здесь...
Читать целиком
Настоящий сыр начинается там, где заканчиваются красивые рецепты.
Технология. Время. Молоко. Камеры созревания. Ошибки. Аффинаж. Решения. Именно из этого складывается сыроделие как ремесло.
info@cheeseschool.ru
+7 (991) 105-55-75 
