Холодные закуски и стартеры
Ананас кимчи с кокосовым крамблом
Дольки свежего ананаса ферментируются трое суток в соусе из пасты кимчи, апельсинового фреша, соевого соуса и мяты. При подаче украшается крошкой из кокосовых чипсов. Выход: 80 грамм
Панна-котта из горгонзоллы
Кнелька из горгонзолы, который приготовлен в нашей сыроварне с добавлением молока и специй выкладывается на зеленое масло и украшается листьями кресс салата. Выход: 30 грамм
Оливки с муссом из лимонного меда
Смесь крупных оливок и маслин под лимонно-медовым муссом украшается лимонной цедрой и кресс салатом. Выход: 70 грамм.
Оливки на огне с укропом
Обожженные гигантские оливки выложены на зеленое масло из укропа, украшаются веточками укропа. Выход: 75 грамм
Сырная тарелка от Олеси Шевчук
Сыры приготовленные в собственной сыроварне. Козий сыр, Кротен, Кравот, Сент-Мор, Коровий сыр Таледжио, Грюйер, Горгонзола. Украшается цветами. Выход: 280 грамм.
Вонгле, апельсин, фенхель
Выход: 300 грамм.
Пыж с куриным паштетом
Волован из песочного теста с начинкой из куриного паштета (куриная печень, морковь, лук репчатый , ром белый , специи). Поверх паштета выкладывается сальса из томатов (помидоры бакинские, масло, чеснок, специи) и украшается муссом из облепихи ( облепиха, фреш апельсина, сахар). В завершении украшается васильками. Выход: 60 грамм.
Брускетта с ростбифом, руколой и ореховым соусом
На поджаренный ремесленный хлеб выкладываем руколу замешанную с ореховым соусом. сверху выкладываются ростбиф собственного приготовления. Подается на доске с пергаментом. Выход: 130 грамм
Брускетта со страчателлой и томатной сальсой
На поджаренный ремесленный хлеб выкладываем страчателлу собственного производства и томатную сальсу. Выход: 130 грамм.
Брускетта со слабосоленым лососем, сыром фета и гуакамоле
На поджаренный ремесленный хлеб выкладываем гуакамоле (авокадо, кинза, лук красный, сок лимона,табаско), кубики сыра фета, слабосоленый лосось.Перед подачей украшаются листьями бораго. Выход: 230 грамм.
Брускетта шевр, хрен, лимон, вяленые томаты
Выход: 130 грамм.
Карпаччо из говядины с трюфельным маслом и сыром грюйер
Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки. Слайсы выкладываются на сервировочное блюдо. Выход: 80 грамм
Горячие закуски
Запеченый баклажан со страчателлой
На запеченный баклажан в глазури из соуса мисо (соевый соус, терияки, чеснок, сахар, растительное масло) выкладывается нежная, сливочная страчателла . Украшается кинзой и зеленым маслом (масло,петрушка, укроп). Выход: 250 грамм.
Запеченный камамбер с розмарином, медом и грецким орехом
С камамбера срезается верхняя часть, внутрь укладывается мед, орехи и розмарин. Запекается в духовом шкафу. При подаче розмарин убираем, камамбер посыпаем грецким орехом. Подается на доске с пергаментом. Выход: 200 грамм.
Жаренный сыр халуми с медом, мятой и миндалем
Сыр халуми обжаривается с двух сторон с медом, сверху посыпается миндальными лепестками и украшается листьями мяты. Выход: 150 грамм.
Запеченный камамбер с вешенками и трюфелем
С камамбера срезается верхняя часть, внутрь выкладывается крошка из трюфеля. Далее выкладываются обжаренные вешенки и подается на доске с пергаментом. Выход: 200 грамм.
Салаты
Салат с ростбифом овощами и печеным перцем
Ростбиф нарезанный слайсами, подается с салатом (микса салата, огурцы, перец болгарский печеный, лук красный), заправляется соусом (горчица, соевый соус, мед, фреш лимона). Выход: 200 грамм.
Буррата с панцелой, бакинскими томатами, маслинами и трюфельным маслом
Буррата, томаты , оливки, каперсы панцела, пшеничные гренки, трюфельное масло . Украшается базиликом, свежемолотым черным перцем и оливковым маслом. Выход: 200 грамм.
Салат с вяленой свеклой, черной смородиной и муссом из козьего сыра и фисташкой
На козий сыр Шевр выкладываем вяленую свеклу заправленную оливковым маслом, сверху выкладывается салат (руккола,шпинат, листья свеклы ) заправляется крем-бальзамиком, посыпается ядрами фисташек. Выход: 170 грамм.
Овощной салат с фетой
Помидоры бакинские сладкие, огурцы очищенные, болгарский перец, оливки, маслины, фета собственного производства. Заправляется салат оливковым маслом, лимонным фрешем, специями. Выход: 260 грамм.
Салат с карамельным халуми и киноа
Киноа отварной, микс салата, мята, жареный халуми. Заправляется соусом (масло оливковое, соевый соус, фреш лимона, карамель апельсиновая, специи) украшается сублимированной малиной. Выход: 110 грамм.
Теплый салат с печеным баклажаном, томатами, козьей фетой и кинзой
Баклажан глазированный в соусе мисо запекается, добавляется запеченный томат, микс салата, мята, кинза заправленная оливковым соусом. Посыпается козьим сыром фета и кедровыми орешками. Выход: 200 грамм.
Основные блюда и супы
Сырный суп с вялеными томатами черри
Куриный бульон, лук , картофель , сыр Томм с лисичками, сыр сливочный, сливки, чеснок, соль перец. Выход: 200 грамм.
Суп куриный с фрикадельками, яйцом пашот и киноа
Куриный бульон с отварным киноа, куриными фрикадельками обжаренным луком, морковью и сельдереем. Подается с яйцом пашот. Рекомендуем разрезать яйцо и размешать желток в бульон. Выход:250 грамм.
Окрошка огуречная с копченым лососем
Выход:250 грамм.
Картофельные ньокки с баклажаном и копченой скаморцой
Картофельные ньокки подаются в томатном соусе (лук, морковь ,чеснок,куриный бульон,базилик) с обжаренными в чесночном масле баклажанами, сверху натирается копченый сыр скаморца, украшаем базиликом. Выход:250 грамм.
Тальятелле с креветками соусом бис
Паста собственного производства в соусе биск (лук, морковь, сельдерей, томатная основа, креветочный бульон) доводится на огне в томатной основе (томаты, лук) с добавлением чеснока, перца чили и креветок . Украшается листиком лимонной вербены. Выход: 200 грамм.
Спагетти в соусе на основе куриного бульона, белого вина, трюфеля черного, сливочного масла
Выход: 200 грамм.
Спагетти с копченой уткой
Паста спагетти в соусе из яйца, белого вина, куриного бульона и специй. Подается с обжаренной уткой. Паста посыпается пармезаном, украшается листьями мини базилика. Выход: 230 грамм.
Утиное филе с пюре из батата и горгонзолой
Утиное филе обжаренное до прожарки МЕДИУМ , подается с пюре из батата (батат , сливочное масло,чеснок, сливки, соль перец по вкусу )и соусом пьяная вишня (вишня, ром , сахар) Украшается кусочками горгонзолы и цветами бораго. Выход: 180 грамм.
Стейк Денвер с картофельным пюре и соусом порту
Стейк денвер обжаривается до той прожарки, которую попросили гости/ Выход: 190 грамм.
Палтус с пюре из корня сельдерея и голландским соусом
Выход: 220 грамм.
Бургер с котлетой из мраморной говядины и копченой скаморцой
Бургер с котлетой из мраморной говядины, слайсом копченой скаморцы, томатами, шпинатом, огурцом корнишон с соусом спайси (майонез, кимчи, фреш лимона, сахар). Выход: 270 грамм.
Хлебная корзина с фирменным маслом Shevol
Хлеб собственного производства подается с фирменным маслом Shevol (взбитj с лимонным фрешем, петрушкой и укропом). Выход: 230 грамм.
Десерты
Взбитый творог с лавандовой меренгой и ягодами
Творог взбитый (творог, сахар, молоко, ваниль) выкладывается на тарелку с соусом из черной смородины поверх выкладывается меренга лавандовая (яйца, сахар, экстракт лаванды) .Рекомендуем гостям разбить меренгу. Выход: 100 грамм.
Крем-брюле
Французский десерт. Сливки, яичный желток , ваниль стручковая сахар. Украшается голубикой и карамельной корочкой из тростникового сахара и цветком бораго. Выход: 100 грамм.
Канноли с сырным муссом и фисташкой
Итальянский десерт. Трубочка из песочного теста с сырным муссом (сливочный сыр, сахар, сливки и лимонная цедра ) и дробленой фисташкой. Выход: 120 грамм.
Брауни из белого шоколада с вишней
Выход: 130 грамм.
Мороженое Горгонзолла (хит)
Выход: 130 грамм.
Мороженое Пармезан
Выход: 130 грамм.
Мороженое Ваниль
Выход: 130 грамм.
Бизнес - ланч (с 12:00-16:00 по будням)
Суп+салат
Выход: 120 грамм.
Салат или суп + Горячее
Выход: 120 грамм.
Все десерты - каждый
Выход: 120 грамм.
*Блюда из меню которые можно заказать в Бизнес-ланче
- Брускетта со страчателлой и томатной сальсой
- Брускетта с ростбифом, рукколой и ореховым соусом
- Брускетта шевр, хрен, лимон, вяленные томаты
- Запеченный баклажан со страчателлой
- Жареный сыр халуми с медом, мятой и миндалем
- Салат с ростбифом, овощами и печеным перцем
- Овощной салат с фетой
- Салат с карамелизированным халуми и киноа
- Теплый салат с печеными баклажанами, кинзой, томатами и козьей фетой
- Куриный суп с фрикадельками и яйцом пашот
- Сырный суп с вялеными томатами черри
- Картофельные ньокки с баклажаном и копченой скаморцой
- Спагетти с копченой уткой
- Бургер с котлетой из мраморной говядины и копченой скаморцой
- Десерты – минус 20% с 12-00 до 16-00
Детское меню
Куриный суп с фрикадельками
Выход: 200 грамм
Котлеты из цыпленка с картофельным пюре
Выход: 270 грамм.
Котлеты из цыпленка с пастой
Выход: 270 грамм.
Паста сыр
Выход: 170 грамм.
Какао с маршмеллоу
Сок Goodini яблоко/апельсин/вишня/томат
Выход: 170 грамм
