Секреты производства сыра Азиаго с Олесей Шевчук
Узнайте все тонкости производства одного из самых популярных итальянских сыров!
О вебинаре
Почему стоит участвовать?
- Узнайте историю и секреты производства одного из самых популярных сыров Италии.
- Профессиональные советы от эксперта ремесленного сыроделия — Олеси Шевчук.
- Адаптированная технология под российское молоко для создания собственного Азиаго дома или на сыроварне.
Что вас ждёт на вебинаре
- История сыра Азиаго: от средневековья до наших дней.
- Технология производства: пошаговое руководство.
- Адаптация рецептуры к российским условиям.
- Вопросы и ответы: получите ответы на все ваши вопросы.
Стоимость
- Участие в вебинаре и подробный видеоурок: 4990₽.
- Доступ к материалам до 12 ноября 2024
Как проходит обучение
- После оплаты вы получаете персональную ссылку доступа в закрытый канал Telegram
- 12 октября в 11:00 по московскому времени мы проведем прямой эфир и после выложим запись
- Сразу после публикации записи вебинара станет доступен урок с адаптированной технологией сыра Азиаго
О сыре Азиаго
Сыр Азиаго имеет богатую историю. Первоначально его производили из овечьего молока, но со временем начали использовать коровье. В средние века Азиаго был важным источником белка и активно использовался в обмене на другие продукты.
Сегодня сыр Азиаго популярен не только в Италии, но и за её пределами. Он существует в двух основных формах:
– Азиаго Прессато – мягкий и сладковатый.
– Азиаго д’Аллево – зрелый, с насыщенным вкусом и разнообразием категорий в зависимости от времени выдержки.
Наша технология сочетает в себе несколько ключевых аспектов, позволяющих создать продукт с уникальным вкусом и текстурой. Сыр отличается сладковатым и ярким вкусом, который становится насыщеннее по мере созревания.
Уникальная технология производства
Мы адаптировали традиционную технологию производства Азиаго к российским условиям. Наша команда под руководством Олеси Шевчук несколько лет работала над рецептурой, чтобы создать особенный продукт, который сохраняет традиционный вкус и идеально подходит для нашего рынка.
Особенности
Созревание: Минимальный срок созревания — от двух месяцев. С каждым месяцем вкус становится более насыщенным.
Текстура: Сыр относится к категории твёрдых, но может продаваться и как полутвёрдый. Он не теряет свои
характеристики, а только улучшает их.
Сохранение качества: В отличие от многих полутвёрдых сыров, которые с третьего месяца начинают терять свои свойства, наш сыр раскрывается и становится лучше.
Представьте цветок, который с каждым месяцем раскрывается всё больше, становясь ярче и красивее. Так и наш сыр, благодаря продуманной технологии, с каждым месяцем приобретает всё более насыщенный вкус, не теряя своих качеств.
У вас вопрос?
Могу ли я участвовать, если у меня нет сыроварни и я варю сыр дома?
Конечно! Азиаго не требует особенного оборудования, доступного большим сырным производствам. Все что нужно уже есть у вас дома, особенно, если вы уже имеете опыт приготовления сыра: кастрюля, шумовка/лопатка, весы, сырная форма, пресс или веса для пресса, фермерское молоко, закваски и фермент.
Что потребуется для участия в вебинаре?
Установите Telegram на свой телефон, компьютер или планшет и 12 октября в 11:00 мск присоединяйтесь к эфиру в закрытом Tg-канале.
Будет ли доступ к записи вебинара?
Да, запись вебинара и видеоурок будут доступны до 12 ноября 2024
Продажи закрыты
Свяжитесь с нами
Если у вас есть вопросы, мы будем рады помочь!
- Телефон + 799 110-555-75
- Email info@cheeseschool.ru