КУРС ЕЛЕНЫ КОСТЮКОВОЙ (1 день)
МОЛОДЫЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ СЫРЫ: халуми и фета (ноябрь)
28 НОЯБРЯ, 10.00 – 18.00
Стоимость:
6 900 РУБЛЕЙ

Преподаватель:
ЕЛЕНА КОСТЮКОВА

Записаться
Если вы:
  • Только пробуете себя в сыроделии и думаете, с чего начать
  • Просто любите свежие сыры и хотите расширить репертуар
  • Ищете необычные сыры, чтобы удивить друзей и близких
  • Цените сыры, которые не требуют месяцев созревания 
Вам подойдет:
Курс «Молодые средиземноморские сыры: халуми и фета»
Всего за 1 день вы осваиваете 2 ярких молодых сыра, причем:
  • У вас все получится, даже если вы никогда не пробовали – объясняем все с нуля
  • Вы осваиваете базовые технологии, которые пригодятся для многих молодых сыров
  • Достаточно домашней кухни – никакого специального оборудования
С собой вы уносите 2 кг сыра и уже через 5 дней устраиваете себе красивый завтрак или накрываете яркий летний стол для семьи и друзей.
Записаться
ХАЛУМИ
Сыр, который едят обжаренным до румяной корочки – на завтрак, с медом и теплым хлебом. Популярен в Ливане и на Кипре. Белый, слоистый и пружинистый. Вкус – солоноватый, молочный. Также сочетается с печеным перцем и баклажанами, свежей зеленью и гранатом. Подойдет к белому и розовому вину. 
Срок созревания: 5 дней
Записаться
ФЕТА
Греческий рассольный сыр. Популярен в России, но найти в продаже настоящий сложно. Белый с творожистой, крошащейся текстурой. По мере созревания становится более соленым и плотным. Сочетается со свежими помидорами, огурцами, оливками, оливковым маслом и свежим хлебом. 
Срок созревания: 3 недели – 12 месяцев
Почему с нами вы уверены в результате
На курсе вы:
  • Понимаете теорию: на профессиональном уровне и уносите с собой выверенные технологические карты
  • Осваиваете практику: варите сыр своими руками на отдельном рабочем месте
  • Получаете всю информацию о том, как выбрать и где купить молоко, закваски, формы и оборудование
А после курса мы отвечаем на вопросы и поддерживаем вас.
Какие технологии мы освоим
Весь процесс от молока до готового сыра:
  • Сквашивание молока сычужным ферментом
  • Формирование сырного зерна
  • Отвешивание и прессование сыра
  • Варка сыра в сыворотке
  • Выдержка сыра сухим методом и в рассоле
Курс ведет Елена Костюкова
Основатель и владелец ремесленной сыроварни (Солнечногорск)
Елена - сыродел с 2014 года, прошла более 10 курсов в нашей школе: у Олеси Шевчук, Пола Томаса, Андреа Мараско и Лорана Монса.  
  • Мощность сыроварни 120 литров в сутки
  • Объем производства до 300 кг сыра в месяц
  • Самые популярные сыры: таледжио, чеддер, реблошон, гауда, морбье, лактик сыры, качотта
  • Постоянные заказчики с 2014 года
Возможно, у вас вопрос
Какая подготовка нужна, чтобы успешно пройти курс? 
Курс доступен для всех. Вы успешно осваиваете весь материал, даже если ничего не знаете о сыре – мы объясняем всю теорию и практику с нуля. Если же вы профессиональный сыродел – освоите новые технологии и получите ответы на злободневные вопросы.

Как проходят занятия?
В нашей уютной студии. У каждого ученика – свое рабочее место, плита, инвентарь и набор ингредиентов. В начале занятия вы получаете технологические карты по всем сырам. Преподаватель объясняет теорию, затем вы сами варите сыр под его руководством. Мы прерываемся на обед и кофебрейки. После занятия вы забираете сыр домой и выдерживаете, пользуясь теорией занятия и технологическими картами. Если возникает вопрос после занятия, мы отвечаем и поддерживаем.

Что входит в стоимость?
Практически все – теория, отдельное рабочее место, полный набор ингредиентов, фартук на время занятия и сыр, который вы приготовили. Не входят в стоимость формы и контейнеры, чтобы забрать сыр домой. Формы можно принести с собой, купить или арендовать у нас. Контейнеры нужно принести с собой. При записи администратор подскажет, какие контейнеры и формы понадобятся.

Что принести с собой?
Удобную обувь, в которой вы не устанете на ногах в течение дня. Блокнот и ручку для записей. По желанию, формы и контейнеры для сыра (при записи администратор объяснит какие).

Можно ли купить в студии молоко, закваски, инвентарь и оборудование?
К сожалению, нет, но преподаватель подскажет, где что купить.

Когда нужно внести оплату?
Чтобы гарантировать себе место в группе, оплату необходимо внести заранее. Когда отправите заявку, администратор пришлет письмо-подтверждение, где будет указан срок оплаты.

Я планирую приехать из другого города или страны, где лучше остановиться?
Наши ученики обычно останавливаются в гостинице Турист, в 10 минутах от школы.
КАК ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС?
В СТУДИИ ВСЕГО 12 РАБОЧИХ МЕСТ, И МЫ НЕ СМОЖЕМ ВЗЯТЬ БОЛЬШЕ УЧАСТНИКОВ. ЧТОБЫ УСПЕТЬ ТОЧНО, ОТПРАВЬТЕ ЗАЯВКУ СЕЙЧАС:
Записаться
Договор оферты
СКАЧАТЬ