• Освоить козьи сыры «от и до», включая редкие и необычные для России 
• Попробовать пять разных козьих сыров и найти свой любимый
• Узнать где купить сыропригодное козье молоко
• Научиться ухаживать за сырами сложного созревания

или просто порадовать себя и близких тонкими, яркими и очень вкусными новыми сырами.

• Учитесь выбирать козье молоко и правильно с ним работать
• Осваиваете пять технологий приготовления козьих сыров: от свежих до полутвердых
• Узнаете как выращивать сыры с тонким уникальным вкусом
• Понимаете как обрабатывать «особые корочки» – с белой плесенью, в золе, в красном вине
• Выбираете свои любимые козьи сыры и с успехом готовите их после курса для близких или покупателей, внося свою творческую нотку

Независимо от того, какой у вас уровень знаний, вы успешно пройдете курс:

• Если вы никогда не делали сыр, после курса у вас все получится
• Если вы опытный сыродел, но не все получается идеально – узнаете почему, и как это исправить

Мягкий козий сыр с мытой корочкой в листьях каштана
Сыр из альпийских регионов на юго-востоке Франции. В форме диска диаметром 7 см и весом 90-120 гр. Во время созревания обрабатывается раствором виноградного дистиллята и оборачивается сухими листьями каштана, которые передают сыру свой аромат. Получается сухая съедобная желтая корочка с налетом серо-голубой плесени и текучая мякоть, которую можно есть ложкой. Сочетается с фруктами, особенно грушами, французским черносмородиновым ликером Cassis, десертными и сухими розовыми винами.
Срок созревания: 2 – 8 недель

• Понимаете теорию: на профессиональном уровне и уносите с собой выверенные технологические карты
• Осваиваете практику: варите сыр своими руками на отдельном рабочем месте
• Получаете всю информацию о том, как выбрать и где купить молоко, закваски, формы и оборудование

А после курса мы отвечаем на вопросы и поддерживаем вас в течение недели.

• Мощность сыроварни 120 литров в сутки
• Объем производства до 300 кг сыра в
месяц
• Самые популярные сыры: таледжио, чеддер, реблошон, гауда, морбье, лактик сыры, качотта, камамбер, горгонзола, моцарелла, буррата

Какая подготовка нужна, чтобы успешно пройти курс? 
Курс доступен для всех. Вы успешно осваиваете весь материал, даже если ничего не знаете о сыре – мы объясняем всю теорию и практику с нуля. Если же вы профессиональный сыродел – освоите новые технологии и получите ответы на злободневные вопросы.

Как проходят занятия?
В нашей уютной студии. У каждого ученика – свое рабочее место, плита, инвентарь и набор ингредиентов. В начале занятия вы получаете технологические карты по всем сырам. Преподаватель объясняет теорию, затем вы сами варите сыр под его руководством. Мы прерываемся на обед и кофебрейки. После занятия вы забираете сыр домой и выдерживаете, пользуясь теорией занятия и технологическими картами. Если возникает вопрос после занятия, мы отвечаем и поддерживаем.

Что входит в стоимость?
Практически все – теория, отдельное рабочее место, полный набор ингредиентов, фартук на время занятия и сыр, который вы приготовили. Не входят в стоимость формы и контейнеры, чтобы забрать сыр домой. Формы можно принести с собой, купить или арендовать у нас. Контейнеры нужно принести с собой. При записи администратор подскажет, какие контейнеры и формы понадобятся.

Что принести с собой?
Удобную обувь, в которой вы не устанете на ногах в течение дня. Блокнот и ручку для записей. По желанию, формы и контейнеры для сыра (при записи администратор объяснит какие).

Можно ли купить в студии молоко, закваски, инвентарь и оборудование?
К сожалению, нет, но преподаватель подскажет, где что купить.

Когда нужно внести оплату?
Чтобы гарантировать себе место в группе, оплату необходимо внести заранее. Когда отправите заявку, администратор пришлет письмо-подтверждение, где будет указан срок оплаты.

Я планирую приехать из другого города или страны, где лучше остановиться?
Наши ученики обычно останавливаются в гостинице Турист, в 10 минутах от школы.

*не является публичной офертой