• Любите моцареллу, буррату и Италию
• Цените свежие сыры с волокнистой текстурой и изысканные закуски к вину
• Хотите с минимумом усилий удивлять близких яркими блюдами 
  
• Еще не делали вытяжные сыры, или делали, но не все получилось, 
  

вам подойдет:

• Не требуют специального оборудования – можно сделать на домашней кухне
• Не нуждаются в долгой выдержке, можно сразу подать на стол
• Хороши свежими - домашний сыр всегда на голову выше покупного
  

После курса вы понимаете принцип и легко осваиваете любые другие вытяжные сыры, например, сулугуни и чечил.

Причем, не важно, какой у вас уровень знаний:

• Если вы никогда не делали сыр, после курса у вас все получится
• Если вы опытный сыродел, но не все получается идеально – узнаете почему, и как это исправить

Свежий коровий или буйволиный вытяжной сыр
Типичный для региона Апулия нитевидный сыр с солоноватым молочным вкусом. Напоминает моцареллу, разобранную на волокна и смешанную с жирными сливками. Используют как начинку для бурраты или как самостоятельную закуску. Сочетается с белым хлебом и тостами, помидорами, печеными баклажанами и перцами, джемом, белыми и розовыми винами.
Срок созревания: сразу готова к употреблению

• Понимаете теорию: на профессиональном уровне и уносите с собой выверенные технологические карты
• Осваиваете практику: варите сыр своими руками на отдельном рабочем месте
• Получаете всю информацию о том, как выбрать и где купить молоко, закваски, формы и оборудование

А после курса мы отвечаем на вопросы и поддерживаем вас в течение недели.

• 20 лет опыта в ресторанном бизнесе в Италии
• 17 лет в России – умеет делать итальянский сыр в российских условиях
• Специализируется на вытяжных итальянских сырах и поставляет их в рестораны Санкт-Петербурга

По-итальянски веселый, энергичный и вдохновляющий человек, который с успехом преподает в нашей школе.

Какая подготовка нужна, чтобы успешно пройти курс? 
Курс доступен для всех. Вы успешно осваиваете весь материал, даже если ничего не знаете о сыре – мы объясняем всю теорию и практику с нуля. Если же вы профессиональный сыродел – освоите новые технологии и получите ответы на злободневные вопросы.

Как проходят занятия?
В нашей уютной студии. У каждого ученика – свое рабочее место, плита, инвентарь и набор ингредиентов. В начале занятия вы получаете технологические карты по всем сырам. Преподаватель объясняет теорию, затем вы сами варите сыр под его руководством. Мы прерываемся на обед и кофебрейки. После занятия вы забираете сыр домой и выдерживаете, пользуясь теорией занятия и технологическими картами. Если возникает вопрос после занятия, мы отвечаем и поддерживаем.

Что входит в стоимость?
Практически все – теория, отдельное рабочее место, полный набор ингредиентов, фартук на время занятия и сыр, который вы приготовили. Не входят в стоимость формы и контейнеры, чтобы забрать сыр домой. Формы можно принести с собой, купить или арендовать у нас. Контейнеры нужно принести с собой. При записи администратор подскажет, какие контейнеры и формы понадобятся.

Что принести с собой?
Удобную обувь, в которой вы не устанете на ногах в течение дня. Блокнот и ручку для записей. По желанию, формы и контейнеры для сыра (при записи администратор объяснит какие).

Можно ли купить в студии молоко, закваски, инвентарь и оборудование?
К сожалению, нет, но преподаватель подскажет, где что купить.

Когда нужно внести оплату?
Чтобы гарантировать себе место в группе, оплату необходимо внести заранее. Когда отправите заявку, администратор пришлет письмо-подтверждение, где будет указан срок оплаты.

Я планирую приехать из другого города или страны, где лучше остановиться?
Наши ученики обычно останавливаются в гостинице Турист, в 10 минутах от школы.