cheeseschool.ru

Расписание очных курсов в школе на ВДНХ

Актуальное расписание на ИЮЛЬ 2024

6 июля – суббота:
Качотта и халуми
Преподаватель: Яна Гайкова
Стоимость 13 970₽

13 июля – суббота:
Страккино и примо сале с оливками
Преподаватель: Елена Костюкова
стоимость 13 970₽

20 июля – суббота:
Фета и сулугуни
Преподаватель: Олеся Шевчук
стоимость 13 970₽

27 июля – суббота:
Моцарелла, буррата и страчателла
Преподаватель: Артем Егоров
стоимость 24 900₽

В нашем уютном классе всего 12 мест, и они быстро заполняются.

Все сыры вы делаете собственными руками от и до. Наши опытные преподаватели рассказывают теорию и показывают на практике как правильно работать с молоком, ингредиентами, зерном.

В конце дня вы забираете приготовленный сыр домой и уже на следующий день радуете своих близких настоящим ремесленным сыром.

Знания и технологические карты, полученные на занятии, позволят вам повторить результат дома.

Наша школа располагается на ВДНХ в Доме ремесел - 47 павильон.

Возможно у вас вопрос:

⚪ Я никогда не варил сыр, подойдет ли мне этот курс? – да.

На курсах выходного дня мы даем несложные технологии, которые легко повторить дома.

⚪ Я уже варил сыр, но хочется углубится в тему и понимать процессы, будет ли на курсе теоретическая информация? – да.

Помимо практики преподаватели расскажут общую теорию сыроделия, а также разберут важные нюансы в производстве конкретного сыра на курсе.

⚪ Я живу в другом городе, где я могу поселиться в Москве, чтобы было недалеко от ВДНХ?

– Ближайшие гостиницы к ВДНХ и Дому ремесел “Турист” и “Yes Botanica” возле м. Ботанический сад.

⚪ Нужно ли мне покупать специальные формы? – На курсах выходного дня мы готовим сыры, которые вы сможете забрать без форм.

Могут быть исключения, перед записью менеджер вас сориентирует. Также при желании вы можете докупить необходимые формы или ингредиенты непосредственно в школе.

    Качотта и халуми
    Качотта — это итальянский полутвердый сыр, традиционно изготавливаемый небольшими головками из коровьего, козьего, овечьего молока или смеси. В зависимости от срока созревания вкус Качотты может быть мягкий или пикантный, а цвет мякоти от белого с желтизной до светло-соломенного. Консистенция — плотная, упругая, корочка — сухая, светло-желтая. При изготовлении в сырное зерно можно вносить различые добавки: пажитник, сушеный розмарин, вяленые томаты, орехи, сухофрукты, трюфель и даже вяленое мясо.

    Халуми – Левантийский сыр, известный в Европе по кипрской кухне. Халуми традиционно изготавливается из овечьего молока с примесью козьего. Также допускается использование коровьего молока. Халуми относится к молодым рассольным сырам. Он обладает белым цветом и слоистой, плотной, упругой текстурой. Высокая точка плавления сыра позволяет жарить его на гриле, сковороде или запекать в духовке.

    Узнайте подробности и запишитесь у нашего менеджера🧑‍💻
    📲 8 (991) 898-86-53
    📨 info@cheeseschool.ru

    Страккино и примо сале с оливками

    Страккино – Мягкий итальнский сыр, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока. Эта разновидность сыра относится к жирным сортам. Страккино имеет жемчужно-белый цвет и нежную констистенцию. По мере созревания на 3, 5 и 8 день вкус продукта меняется. Идеально сочетается с соленой рыбой, мясными деликатесами, пряными травами и прекрасен как самостоятельное блюдо.

     

    Примо Сале – Молодой итальянский сыр с мягким деликатным вкусом. Сыр обладает нежной, слегка упругой текстурой. Может быть белого либо молочного цвета. При его изготовлении в сырное зерно можно добавлять различные добавки: оливки, травы, сухофрукты, орехи и т.п.

    Узнайте подробности и запишитесь у нашего менеджера🧑‍💻
    📲 8 (991) 898-86-53
    📨 info@cheeseschool.ru

    Фета и сулугуни

    Фета – Традиционный греческий рассольный сыр. Делают из козьего, овечьего молока или смеси. В России чаще всего используют коровье молоко. Белый с творожистой, крошащейся текстурой. По мере созревания становится более соленым и плотным. Сочетается со свежими помидорами, огурцами, перцем, зеленым салатом, оливковым маслом, оливками и свежим хлебом. Подойдет для свежих салатов и для приготовления закусочных «намазок», например, с паприкой или зеленью.

     

    Сулугуни — молодой рассольный сыр, национальный продукт народов Кавказа. Отличается белым, либо кремовым цветом, плотной слоистой консистенцией и в меру соленым вкусом. При нагревании Сулугуни становится эластичным и легко плавится. Корка у сыра обычно отсутствует. Может выпускать в разных формах: в виде круглых или продолговатых головок, также в виде косичек. Используется как самостоятельный сыр, так и в качестве игредиента различных блюд.

    Узнайте подробности и запишитесь у нашего менеджера🧑‍💻
    📲 8 (991) 898-86-53
    📨 info@cheeseschool.ru

    Моцарелла, буррата и страчателла

    Моцарелла – это традиционный итальянский рассольный сыр. Классическая моцарелла всегда имеет неправильную форму, похожую на шар или крупное яйцо; у нее сочная волокнистая текстура и нежный молочный вкус. Традиционно моцарелла изготавливается из молока черных буйволиц, но также широко используется коровье молоко. Моцарелла – молодой сыр, с коротким сроком годности, в среднем 5 дней.

    Буррата – итальянский сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой из страчателлы – нитией моцареллы, залитых жирными сливками. Едят бурату как можно более свежей. Предпочтительно употребить её в течение 24-48 часов. После двух суток с момента приготовления она считается не молодой, но остаётся вполне съедобной. Хотя возможно появление запаха прокисшего молока. Перед подачей на стол необходимо предварительно достать сыр из холодильника и довести до комнатной температуры. Таким образом, он раскроет все свои вкусовые ноты и приобретёт необходимую консистенцию.

    Страчателла – это сердце сыра Буррата. Это мягкий сыр, по консистенции напоминающий жидкий творог. Однако к творогу страчателла не имеет никакого отношения. Это сыр делают из того же теста, что и моцареллу, но на этапе формовки теста делают не сырный шарик, а вытягивают длинную тонкую ленту, которую после охлаждения в ледяной воде рвут на тончайшие волокна и заливают жирными сливками.

    Узнайте подробности и запишитесь у нашего менеджера🧑‍💻
    📲 8 (991) 898-86-53
    📨 info@cheeseschool.ru