Курс
ТЕТ ДЕ МУАН, РЕБЛОШОН, БРИЙЯ САВАРЕН, ТАЛЕДЖИО
30 – 31 МАРТА, 10:00 – 18:00
Стоимость:

14 310  РУБЛЕЙ

Преподаватель:

ОЛЕСЯ ШЕВЧУК

Записаться
ТАЛЕДЖИО

Сыр с мытой коркой, который упоминался в трудах Цицерона и Катона. У Таледжио полумягкая, кремообразная и эластичная мякоть. У него сладкий и фруктовый вкус, который с возрастом становится приятно кислым. Созревает примерно 40 дней. По мере созревания квадратная плита сыра уплощается, поверность трескается, и мякоть становится мягче и сочнее.

ТУТ ДЕ МУАН
Это сорт швейцарского полутвердого сыра из коровьего молока, название которого в переводе означает «Голова монаха». Истории сыра уже 800 лет и когда-то он исполнял роль денежного эквивалента. У него крепкая корочка и однородная масса желтого цвета. Для подачи на стол сыр не нарезается, вместо этого с него снимается тончайшая стружка, что напоминает процедуру пострижения монаха. Сыр хорошо сочетается с белым сухим вином. 
РЕБЛОШОН
Мягкий сыр с мытой коркой и мягким, упругим, маслянистым телом. Вкус насыщенный, с фруктовыми и ореховыми нотками. Французский глагол “reblocher” означает «повторно доить корову». Существует легенда, что в XIV крестьяне платили налог в зависимости от количества надоенного молока, и, чтобы уменьшить размер дани, недодаивали коров в присутствии сборщиков налога, а после их ухода доили коров повторно. Из этого жирного молока крестьяне научились делать великолепный сыр.
БРИЙЯ САВАРЕН

Французский мягкий сыр с белой плесенью на корочке. В процессе производства в сыр добавляется тройное количество сливок, поэтому его жирность достигает 75%. Из-за высокой жирности и насыщенного вкуса этот сыр прозвали “сырный фуа-гра”. В молодом виде этот сыр обладает свежим молочным ароматом. Вызревший сыр приобретает сливочный маслянистый вкус с грибными нотками, которые задает корка плесени. Идеально подходит к шампанскому. 

КАЖДОМУ УЧАСТНИКУ КУРСОВ МЫ ПРЕДОСТАВЛЯЕМ:
  • оборудованное рабочее место
  • спецодежду
  • ингредиенты
  • технологическую карту
ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ!

НЕ ПРОПУСТИТЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ И СОБЫТИЯ!

(в каждом письме вы найдете кусочек сыра)

ВНИМАНИЕ

У нас только 12 мест и они заполняются довольно быстро. При отказе заказчика от услуги менее чем за 7 дней, оплаченная заказчиком сумма предоплаты зачитывается в счёт понесенных исполнителем расходов, связанных с оказанием услуги, и, не подлежит возврату заказчику.