Вас приветствуют Олеся Шевчук и Рустам Агдаров
Основатели школы ремесленного сыроделия, члены Международной гильдии сыроделов.
Сырная лавка «Rustic»
Место, где каждый любитель сыра может попробовать вкусные сыры, узнать интересное из мира сыроделия и найти свой идеальный вкус.
Олеся Шевчук - член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призер международных конкурсов "World cheese award" и "Mondial du Fromage".
В 2015 год открывается школа, куда приглашаются лучшие европейские технологи: Пол Томас, Паоло Понцетти, Лоран Монс, Дэвид Эшер.
В 2017 году супруги открыли своё производство ремесленного сыра. Спустя три года, в 2020 году, Москву посетил международный директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек и, попробовав сыр, сделанный Олесей Шевчук, сказал: “Я изумлен, насколько вкусный в России сыр».
- В ассортименте сырной лавки “Rustic” представлены сыры, изготовленные по лучшим европейским технологиям из натурального коровьего и козьего молока высшего качества. Каждый сыр проходит строгий контроль и имеет все необходимые сертификаты.
- Ресторан-сыроварня “Shevol” – Главной особенностью ресторана является собственная сыроварня, где прямо перед глазами гостей делается свежий и натуральный сыр – моцарелла, страчателла и буррата.
Разнообразное авторское меню, созданное шеф-поваром Константином Антиповым включает в себя такие блюда как
- жареный сыр халуми с мёдом, мятой и миндалём
- куриное филе с брокколи и муссом из таледжио
- картофельные ньокки с баклажаном и копчёной скаморцой.
Главной особенностью заведения является собственная сыроварня, где прямо перед глазами гостей делается свежий и натуральный сыр – моцарелла, страчателла и буррата.